煨

1.把食物直接放在带火的灰里烧熟：～白薯。

2.一种烹饪方法。把原料放在锅中，加较多的水，用文火慢煮，物烂时再放进盐。

基本字义

● 煨

wēi ㄨㄟˉ

英语 to stew, simmer

德语 bei kleiner Hitze langsam kochen (V, Ess)​,in heißer Asche garen (V, Ess)​,schmoren (V, Ess)​,sieden (V)

法语 daube,étuver,braiser

详细字义

◎ 煨 wēi

〈名〉

(1) (形声。从火，畏声。本义:火盆中的火) 同本义 [fire]

煨，盆中火也。——《说文》

热灰谓之煻煨。——《通俗文》

一班大小徒弟，尽为煨尽之末。——明· 罗懋登《三宝太监西洋记通俗演义》

(2) 又如:煨尘(灰烬;尘埃);煨烬(灰烬，燃烧后的残余物)

词性变化

◎ 煨 wēi

〈动〉

(1) 用文火烧熟或加热 [stew]。如:煨茶;煨牛肉;煨热(用微火加热)

(2) 把生的食物放在火灰里慢慢烤熟 [roast in fresh cinders]。如:煨栗子;煨芋;煨炙(烧烤);煨罐(供炖、烧用的陶制圆形容器)

(3) 烘干 [heaten]。如:煨干就湿，煨干避湿(极言抚育孩子的辛苦)

(4) 焚烧 [burn]。如:煨炙(烧烤);煨燔(烧毁)

(5) 中药炮制法之一。将药材用湿润面粉包裹，在炒热的滑石粉锅内加热至外皮焦黄色为度;或层层隔纸加热，以除去部分油分 [roast in ashes]。如:煨木香

热灰、灰烬。《战国策·秦策一》：「犯白刃，蹈煨炭。」《新唐书·卷八三·懿宗八女传》：「咸通十年薨。……又许百官祭以金贝、寓车、廞服，火之，民争取煨以汰宝。」

烹饪方法：➊ ​ 把生食埋在火灰中烧熟。如：「煨栗子」、「煨番薯」。宋·陆游〈初夏野兴〉诗三首之三：「